Millefeuille tomate-courgettes

Une recette fraîche et équilibrée parfaite pour l'été !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 courgettes

• 4 tomates

• 1 citron

• 2 boules de mozzarella (300 g)

• 200 g de ricotta

• 1 bouquet de menthe et basilic

• 6 CS d’huile d’olive

• sel, poivre

Préparation (20 minutes, Macération : 30 minutes) :

1- Avec une râpe lisse, coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Salez, poivrez, arrosez du jus de citron et trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Réservez 30 minutes.

2- Coupez chaque boule de mozzarella en tranches. Arrosez du reste d’huile d’olive, poivrez. Écrasez la ricotta à la fourchette. Mélangez-y la menthe ciselée. Au dernier moment, coupez les tomates en tranches, salez-les et poivrez-les.

3- Sur chaque assiette, déposez deux lamelles de courgettes côte à côte. Recouvrez d’une couche de ricotta, puis d’une deuxième couche de courgettes et d’une tranche de jambon.

4- Alignez dessus trois rondelles de tomate, recouvrez de mozzarella, puis parsemez de feuilles de basilic et recouvrez de jambon, de tomates, de basilic et de mozzarella. Terminez par une tranche de jambon recouverte de courgettes. Servez aussitôt.

Astuces :

- Il est préférable de monter le millefeuille au dernier moment.