• Maxime et Lise Thélier

Torsades au pesto de fanes de radis

Une petite recette sympathique qui ne prend pas trop de temps à faire et qui est parfaite pour l'apéritif !

Pour réaliser les torsades, il vous faudra réaliser avant tout le pesto de fanes de radis.


Pesto de fanes de radis

Ingrédients :

  • fanes d’une botte de radis

  • 1 gousse d’ail

  • 30 g de pignons de pin (ou remplacer par de la poudre d’amande)

  • zeste d’1/2 citron bio

  • 5 CS d’huile d’olive

  • 1 cc de sel fin (environ 2g)

Préparation (10 minutes) :

1- Rincer soigneusement et égoutter les fanes de radis et ôter les queues. Hacher grossièrement les feuilles et les mettre dans le bol du mixer.


2- Ajouter les pignons, l’ail haché grossièrement, le zeste de citron et le sel. Verser l’huile d’olive.


3- Mixer jusqu’à obtenir une pâte verte, plus ou moins homogène suivant votre goût. Se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur en le recouvrant d’un peu d’huile d’olive pour éviter que le pesto ne s’oxyde.



Le pesto fait, on peut maintenant faire les torsades


Torsades au pesto de fanes de radis

Ingrédients (12-15 torsades) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 40g de pesto de fanes de radis

  • Parmesan

  • Graines de lin brun

  • 1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait

Préparation (5 minutes, Cuisson : 20 minutes) :

1- Étaler la pâte et tartiner la moitié de pesto de fanes de radis. Replier le reste de pâte sur la partie enduite. Couper des lanières d’1 cm de large environ avec un grand couteau ou une roulette à pizza.


2- Torsader chaque lanière et la placer sur du papier sulfurisé. Dorer au jaune d’œuf délayé avec un peu de lait. Parsemer de parmesan et de graines de lin brun


3- Enfourner à 200°C pendant 20 min.


Bon appétit !

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